Как разжечь мангал без жидкости для розжига

Уголь или дрова

Древесный уголь — самый быстрый вариант: жар для шашлыка будет через 20–30 минут после розжига. Берите берёзовый или дубовый уголь крупной фракции; мелкая крошка и пыль на дне мешка забивают поддув и прогорают за минуты.

Дрова дают тот же жар, но дольше: поленья должны полностью прогореть, и угли для жарки будут примерно через 40–60 минут — чем толще и влажнее дрова, тем дольше. Подходят берёза, дуб, ясень, плодовые деревья — яблоня, вишня, груша.

Чем топить нельзя:

• хвойными дровами — сосна и ель выделяют смолу, которая оседает на мясе горечью и копотью;
• крашеными досками, ДСП, фанерой, обрезками мебели — при горении клей и краска выделяют вредные вещества;
• сырыми дровами — они дымят и почти не дают углей.

Сколько топлива нужно: на средний мангал на 7–8 шампуров за одну закладку уходит около 2,5 кг угля. Если планируете несколько заходов, держите рядом запас.

Подготовьте мангал

• Очистите дно от старой золы. Она забивает отверстия поддува, и угли задыхаются.
• Проверьте ветер. Лёгкий ветер помогает розжигу, сильный разносит искры. Если есть навес или боковые стенки, разжигайте с подветренной стороны.
• Подготовьте растопку заранее. Скомканная бумага, сухая щепа толщиной с палец, береста — всего столько, чтобы хватило на 3–5 минут огня.
• Разложите инвентарь: кочерга или длинные щипцы, опахало или кусок картона, рукавица, ведро воды.

Пять способов без жидкости для розжига

1. Колодец из дров. На дно положите скомканную бумагу и горсть щепы. Вокруг выложите поленья клеткой в 3–4 яруса: по два полена параллельно, следующий ярус поперёк. Подожгите бумагу снизу с нескольких сторон. Колодец хорошо тянет воздух и прогорает ровно, оставляя слой углей по всему мангалу.
2. Шалаш из дров. Над бумагой и щепой поставьте тонкие поленья шалашом, наклонив их друг к другу. Когда шалаш разгорится, подкладывайте поленья потолще. Способ быстрее колодца, но угли собираются в одной части мангала — их потом разравнивают кочергой.
3. Пирамида из угля. Скомкайте 3–4 листа газеты, сверху — сухая щепа, над ней горкой древесный уголь, крупные куски сверху. Подожгите бумагу. Когда нижние угли покраснеют, огонь сам поднимется к вершине. Через 20–30 минут горку разравнивают.
4. Стартер-труба. Металлический цилиндр с ручкой и решёткой внутри: снизу — бумага, сверху — уголь. Тяга, как в дымоходе, поэтому уголь разгорается за 10–20 минут без раздувания. Готовые угли высыпают в мангал. Если стартера нет, его заменит большая жестяная банка без дна с пробитыми внизу отверстиями.
5. Сухое горючее и твёрдый розжиг. Таблетки сухого горючего или парафиновые кубики положите в центр, обложите щепой и углём и подожгите. Они горят несколько минут ровным пламенем и не растекаются, поэтому с ними нет риска облиться. Мясо ставьте, только когда таблетки полностью прогорели.

Совет. Не раздувайте огонь в первые минуты: сильная струя воздуха гасит щепу. Опахало нужно, когда угли уже схватились и начали краснеть, — тогда несколько взмахов заметно ускоряют розжиг.

Как понять, что угли готовы

Мясо кладут не на пламя, а на жар. Угли готовы, когда:

• открытого огня нет, угли равномерно светятся красным изнутри;
• сверху они подёрнулись тонким слоем серого пепла;
• дрова полностью прогорели — не осталось чёрных несгоревших концов, которые будут дымить.

Проверка ладонью. Держите ладонь примерно в 12–13 см над уровнем, где будут лежать шампуры или решётка, и считайте секунды, пока терпимо:

Убирайте руку, не дожидаясь боли, и следите, чтобы рукав не свисал над мангалом.

Если угли гаснут или пылают

• Гаснут. Сгребите угли в кучу — вместе они держат жар лучше, — и помашите опахалом. Если жар всё равно слабый, подложите свежий уголь к краю горящего и подождите 10–15 минут, прежде чем ставить мясо.
• Вспыхивает пламя. Обычно это жир капает на угли. Сдвиньте шампуры в сторону и сбрызните пламя водой из бутылки с распылителем — немного, чтобы не поднять облако пепла.
• Жар слишком сильный. Разгребите угли тоньше или поднимите решётку. Мясо, которое снаружи чернеет, а внутри сырое, — признак того, что его поставили на угли слишком рано.

Розжиг в дождь, ветер и мороз

Осенью и зимой мангал разгорается дольше, а топлива уходит больше: холодный металл и воздух забирают тепло. Несколько приёмов:

• Растопку везите из дома в пакете: газеты, сухую щепу, бересту. Береста горит даже слегка влажной — это лучший природный розжиг.
• Дрова держите под навесом и в мангал кладите самые сухие — отсыревшее полено сначала шипит и дымит, а угля почти не даёт.
• Колите поленья тоньше, чем летом: тонкие быстрее прогреваются и загораются.
• Закладывайте больше угля, чем летом, а при сильном ветре прикройте мангал с наветренной стороны листом металла.
• В снег сначала очистите мангал: снег на дне превращается в воду и гасит нижние угли.

Если всё же пользуетесь жидкостью для розжига

Жидкость для розжига — не запрещённый инструмент, но с ней много ожогов. МЧС напоминает несколько правил:

• поливайте только сухой холодный, ещё не горящий уголь или дрова, подождите 2–3 минуты, чтобы жидкость впиталась, и только потом поджигайте;
• поджигайте вытянутой рукой — длинной лучиной или свёрнутой бумагой длиной не меньше 30 см, в рукавице;
• никогда не подливайте жидкость на горящие или тлеющие угли — пламя пойдёт по струе к бутылке;
• не используйте бензин, керосин и растворители — это пожароопасно и вредно для здоровья, а мясо пропахнет топливом.

Мясо ставьте, когда жидкость полностью выгорела и угли подёрнулись пеплом, иначе шашлык пропахнет химией.

Безопасность и как погасить мангал

Правила противопожарного режима (постановление Правительства РФ № 1479) разрешают готовить на мангале на участке не ближе 5 метров от зданий и построек, а вокруг мангала на 2 метра не должно быть горючего — сухой травы, листьев, дров. Рядом держите ведро воды или песка. Если в регионе объявлен особый противопожарный режим, открытый огонь может быть запрещён полностью — следите за объявлениями.